重庆连锁快餐店重庆女富豪要做“中式快餐第一股”红杉资本4亿资金再加持

从招股书可知,乡村基在疫情期间营业利润、营业利润率、翻座率和单店日均坪效等表现都略微下降,但随着疫情缓和,主要绩效指标均恢复过往水平并有所提高。

随着疫情缓和,乡村基也阔步向前,2021年,

再配送到各个餐厅,辅以川菜。据报道,当时李红把老厨师做调料、半成品的操作流程制作成册,将流程拆解、标准化,将菜式改为以西餐为主,拥有“乡村基”“大米先生”两个餐饮品牌,李红转变思路,眼看客流每况愈下,占比超过6成半。由门店的大厨进行传统家庭做法的热锅现炒。目前其为国内最大的直营中式快餐集团,乡村鸡变成了“四不像”。

大米先生在四川、重庆也开了将近200家门店。在成都工作的程亮(化名)告诉时代财经,大米先生多半开在商场或写字楼密集的地区,菜品性价比比较高。

后来,李红发现,中低端消费者对性价比的高要求才是痛点,1998年,乡村鸡重新调整产品线,将主打菜品炸鸡、汉堡、薯条换成了传统的酸菜米线、牛肉米线、泡椒鸡饭,并将菜品价格稳定在12元上下,分量给足。

从1996年成立起便打着“中国肯德基”旗号的乡村基,在重庆遍布大街小巷,主打宫保鸡丁、小炒肉、泡椒牛肉等经典川菜,人均价格不到20元。对于山城市民来说,乡村基好比“重庆肯德基”。

近日,乡村基快餐连锁控股有限公司(以下简称“乡村基”)向港交所递交招股书。若成功上市,乡村基将早于同期冲刺IPO的老乡鸡和老娘舅,成为第一家中式快餐连锁上市公司。

顺利留住客人后,2006年,乡村鸡正式改名为乡村基,并在标准化上不断下功夫。

在重庆和四川的门店就有749家,当中央厨房加工好之后,但洋餐也没有肯德基做得地道,模仿肯德基的经营模式、经营理念及就餐环境,乡村基招股书显示,餐厅数量从2019年1月1日的638家增长至2021年9月30日的1145家,再交给中央厨房。其中,

孔孔子认为,乡村基能上市说明他们能够抓住市场需求,“米、面、粉都能选择,菜品比较丰富,多少解决了上班族日常选择困难的问题。而且有不同的优惠套餐,比如周二酸菜汤特价,吸引了不少上班族。还有早饭,我偶尔会买它们家的豆浆。”

事实上,重庆不仅是乡村基的“重镇”,也是起点。在重庆,乡村基的历史比肯德基更悠久。

据媒体报道,1996年11月,李红和张兴强夫妇在重庆解放碑群鹰广场开了第一家乡村鸡(后改名为“乡村基”),一年之后,肯德基才进驻重庆,与乡村鸡一街之隔,人流如织。

其中,乡村基和大米先生的营业利润率分别从2019年底的10.7%和6.5%,提升至2021年9月30日的12.6%和10.4%;两者的单店日均坪效也分别从2019年底的53元和45.9元,增长至2021年9月30日的56.4元和65.5元。

2010年,乡村基在红杉中国等知名资本的加持下,成功赴美上市,但又在2016年退市。时隔四年,再度“牵手”红杉资本,以一天一家门店的速度向全国铺展,这家国内最大的中式快餐店如何成长?为何两次受到红杉中国的关注?

在成都青羊区工作的白领孔孔子,单位楼下便有一家乡村基,据她介绍,饭点时段的乡村基几乎客满,除了川菜,也有迎合大众化口味的菜品。

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